赤穂民報｜プロに教わる塩ラーメン

赤穂民報

プロに教わる塩ラーメン（6月13日）

　地元特産の調味料を活かした塩ラーメンの作り方を学ぶ料理教室が１３日、鷆和の赤穂西公民館であり、約２０人が麺をゆがいて試食した。
　赤穂西小学校の家庭教育学級に「播州赤穂塩ラーメン組合」（濱崎秀男会長）が協力。加盟店の店主ら５人が麺の湯切り、スープのなじませ方など、おいしく作るコツを伝授した。
　組合員の手本を見てから２人ずつ体験。鶏ガラ野菜スープを張った容器へ寸胴でゆがいた中細ストレート麺を入れ、青ネギ、メンマなどをトッピング。参加者からは「さっぱりしているけどコクがある」「食欲のない夏でも食べやすそう」と好評だった。
　「赤穂の塩ならではの、まろやかな味に親しんで」と参加者にレシピも配布。同組合の河村文成事務局長（４３）は「料理教室は今回が初めて。子供会や地区行事など、要望があれば今後もできるだけ協力したい」と話している。