穴子料理で「お客さま特別賞」
2017年04月18日
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各宿が料理の技を競ったグルメアワード
全国の「かんぽの宿」が技を競う料理コンテスト「第７回グルメアワード」の西日本第１ブロック大会が１８日、御崎の「かんぽの宿赤穂」であり、奈良、有馬などブロック内７宿が出場。一般客も参加した公開審査の結果、赤穂が「お客さま特別賞」に選ばれた。
「思わず写真に撮りたくなる料理」をテーマに各宿が創作料理を考案。「大和肉鶏の石舞台見立て」（大和平群）「ブリの竜田揚げ南高梅の梅肉入りソース」（紀伊田辺）など趣向を凝らしたメニューが揃った。
赤穂観光協会の田淵新悟会長や料理研究家など５人の審査員が試食し、「美味しさ」「技術」「満足度」など５項目計１２０点満点で採点。一般客約５０人も「見た目」「食べたい度」を３段階で評価した。
赤穂は調理師歴３１年の藤村聡副料理長（４７）が「穴子桶焼雲丹秋旬寄 焼みかんべっ甲あんかけ」でエントリー。「口の中でおいしさが広がる料理」「さまざまな食感が楽しめ、盛り付けもおもしろい」などと好評だった。
優勝は「玉ねぎまるごとグラタン」の淡路島。出場した料理は各宿の秋の料理プランに加わる予定で、一般客として参加した５０代女性は「私は赤穂の料理を一番に評価しました。秋が楽しみ」と話した。
[ 商業・経済 ]
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