「現代の名工」監修 サブレ新発売
2020年12月09日
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福原敏晃シェフ＝中央＝からレシピ直伝のサブレを新発売した「ｈｏｎｏｋａ」のみなさん
加里屋のプラット赤穂２階で赤穂精華園が運営する「スイーツ＆ブレッドｈｏｎｏｋａ」は「現代の名工」のパティシエ福原敏晃さん（６６）監修の焼き菓子「サブレ」をこのほど新発売した。
同店では、売上向上を目指して専門家のアドバイスを受けられる兵庫県の人材マッチング事業に応募。講師として福原さんが派遣された。福原さんの監修による新商品は今年６月に発売したフィナンシェとシフォンケーキに続き第２弾となる。
バター、ココナッツ、チョコ、もち米、紅茶の５種類で、いずれも１枚８０円。福原さんが経営する洋菓子店「ボックサン」で人気のサブレ１７品の中から特に売れ行きの良い５品のレシピをそのまま伝授した。バターの香りとコクを活かした、しっとりした風味が特長という。
厚みが均一になる生地の延ばし方や、天候や湿度に応じた焼き時間の変化など、製造方法を詳細に指導した福原さんは、「できるだけ丁寧に、正確に。お客さんが食べたときの笑顔を思い浮かべながら作ってほしい」とエール。フィナンシェ、シフォンケーキと同様、アクセントに赤穂の塩を使っており、スタッフの山本早苗さん＝上仮屋＝は「赤穂のお土産としても愛される商品にしていきたい」と意欲を話した。
１２月１２日（土）〜１４日（月）はサブレ５種セット（通常価格４００円）を特別価格３００円で提供（１日５０セット限定）するなど新商品発売記念フェアを開く。店内カフェではＮＨＫドラマ「女子的生活」に登場した「リトル神戸」のパンケーキ（ドリンク付き１５００円）の限定販売あり（１２日午前１１時から先着３０食）。
午前７時半〜午後５時半営業。Tel５６・９６６０。
[ 商業・経済 ]
掲載紙面（PDF）：
2020年12月12日号(2396号)2面 (4,312,314byte)
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