陶芸ノウハウ活かして「焼き芋」
2022年09月10日
兵庫県伝統工芸品の「赤穂雲火焼」を展示する御崎の桃井ミュージアムのフードメニューに、新たに焼き芋が登場。陶芸のノウハウを活かして特製の窯でふかした絶妙の焼き上がりが自慢という。
絹のようにしっとり滑らかな舌触りが特長の品種「シルクスイート」を約４時間半から５時間かけて練炭で蒸し焼き。小石の代わりに窯底に敷いた雲火焼の陶片による遠赤外線効果でじっくり熱を伝える。「蜜が皮の外に出ないよう、中に閉じ込めるように焼き上げるのがポイント」という。
同ミュージアムに作品を出品している雲火焼作家の長棟州彦さん（７５）＝塩屋＝が今年３月、高速道路のサービスエリアで焼き芋窯を見かけ、「自分でも作れるのでは」と発明好きの性分に火が付いた。中古のずんどう鍋をベースに独自の焼き窯を組み立て、何度も芋を焼いて試食。さまざまな燃料や焼き時間を試し、ようやく満足のいく結果が得られた。
長棟さんは陶芸を始めた約４０年前、ドラム缶で自作した窯で作品を焼成していたといい、どのように缶の中を熱が巡るか経験的に熟知。「そのときの経験が役に立った。なんべんも試食するから太ってもた。ガハハハ」と屈託なく笑いつつ、「桃井ミュージアムの名物メニューに」と意気込んでいる。
「うんかの焼き芋」のメニュー名で１セット６００円。冷やして食べる「アイス」と再加熱する「ホット」を選べる。運が良ければ釜から取り出したばかりの「焼きたて」（１本１０００円）も注文できる。開館時間は午前９時〜午後４時（火曜休館）。館内で利用できる金券５００円分（焼き芋にも利用可）を購入して入館する。TEL５６・９９３３。
掲載紙面（PDF）：
2022年9月10日号(2476号) 1面 (6,830,186byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
長年の陶芸経験を活かしてじっくり焼き上げ、滑らかな舌触りと凝縮した甘みが自慢の「うんかの焼き芋」
絹のようにしっとり滑らかな舌触りが特長の品種「シルクスイート」を約４時間半から５時間かけて練炭で蒸し焼き。小石の代わりに窯底に敷いた雲火焼の陶片による遠赤外線効果でじっくり熱を伝える。「蜜が皮の外に出ないよう、中に閉じ込めるように焼き上げるのがポイント」という。
同ミュージアムに作品を出品している雲火焼作家の長棟州彦さん（７５）＝塩屋＝が今年３月、高速道路のサービスエリアで焼き芋窯を見かけ、「自分でも作れるのでは」と発明好きの性分に火が付いた。中古のずんどう鍋をベースに独自の焼き窯を組み立て、何度も芋を焼いて試食。さまざまな燃料や焼き時間を試し、ようやく満足のいく結果が得られた。
長棟さんは陶芸を始めた約４０年前、ドラム缶で自作した窯で作品を焼成していたといい、どのように缶の中を熱が巡るか経験的に熟知。「そのときの経験が役に立った。なんべんも試食するから太ってもた。ガハハハ」と屈託なく笑いつつ、「桃井ミュージアムの名物メニューに」と意気込んでいる。
「うんかの焼き芋」のメニュー名で１セット６００円。冷やして食べる「アイス」と再加熱する「ホット」を選べる。運が良ければ釜から取り出したばかりの「焼きたて」（１本１０００円）も注文できる。開館時間は午前９時〜午後４時（火曜休館）。館内で利用できる金券５００円分（焼き芋にも利用可）を購入して入館する。TEL５６・９９３３。
| ＜前の記事 |
掲載紙面（PDF）：
2022年9月10日号(2476号) 1面 (6,830,186byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
坂越・木戸門跡に涼しげな七夕飾り 
[ 街ネタ ] 2013年07月25日 「かぶ〜ん うね」今夏も開園 [ 街ネタ ] 2013年07月14日 「ど根性メロン」３代目が初生り [ 街ネタ ] 2013年07月08日 幸せ呼びそうな「四つ葉のスイカ」 [ 街ネタ ] 2013年07月06日 プレーリードッグに６つ子誕生 [ 街ネタ ] 2013年07月05日 「お国自慢」尋ねながら日本一周 [ 街ネタ ] 2013年07月02日 偉そうな「足組みダイコン」 [ 街ネタ ] 2013年06月30日 坂越湾を「イルカ」で遊覧 [ 街ネタ ] 2013年06月29日 ヒマワリの真ん中から花びら [ 街ネタ ] 2013年06月27日 鮮魚届けて６５年、市内最年長の行商人 [ 街ネタ ] 2013年06月22日 「そば打ち道場」弟子を募集中 [ 街ネタ ] 2013年06月20日 珍しい「双頭タケノコ」発見 [ 街ネタ ] 2013年06月08日 ミツバチの捕獲はおまかせ [ 街ネタ ] 2013年06月02日 ミカンの白い花から初夏の香り [ 街ネタ ] 2013年05月23日 ドリブルで日本縦断の旅 [ 街ネタ ] 2013年05月14日
戻る
長期開催中のイベント
コメント一覧を見る
コメントを書く