一に茶葉量、二に湯温
2012年07月15日
桃井ミュージアムで開かれた煎茶教室
講師は姫路市二階町の老舗「小林松濤園」の小林健太郎常務（３９）。５年ほど前から依頼に応じて教室を開いているという。午前と午後で計４５人が受講した。
「ポイントは茶葉の量、湯温、待ち時間の３つ」と小林さん。計量スプーンで茶葉をすくい、ポットの湯を一旦湯飲みに取って適温の８０度程度に冷ましてから急須へ。ふたをしてから４０秒蒸らし、湯飲みに注いだ。
「注ぎ分ける回数が多いほどおいしくなります」と小林さん。注ぎ終わりに近づくほどお茶の旨味が増すといい、「最後の一滴までしっかり振り切って」と指導した。急須のふたを取ったときに、内側がすぐに乾けば「おいしく入った証拠です」。
教室ではお茶の歴史、栄養成分のほか、茶葉の保存方法も紹介。出がらしに熱湯を注いで冷ませばカテキンたっぷりのうがい薬になり、残った茶葉を花壇や畑にまけばナメクジ除けになるなど役立つ豆知識も伝えた。
職場で給茶の機会が多いという大津の西山昭代さん（５２）は「お茶の良さをいっぱい知ることができました。さっそく家で練習します」と話した。
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掲載紙面（PDF）：
2012年7月21日(1999号) 3面 (7,326,698byte)
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わらべ歌を後世に−お年寄りらがテープ録音 
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