“疲れ知らず”の黒小豆で「穀琲」
2015年06月20日
「コーヒーが苦手な人にもどうぞ」と「穀琲」を勧める渡部桂輔さん
渡部さんが2年間かけて焙煎と豆のひき方を研究。まろやかな穀物の甘みに、ほのかな苦みとほどよい酸味を感じるバランスに仕立てた。砂糖とミルクとの相性も良く、「穀物から生まれたコーヒー」を縮めて「穀琲」と名付けた。ドリップでいれ立てを提供する。
黒小豆を栽培している上郡町楠の農業、真野清幸さん(73)によると、10年ほど前に先輩農家から「ズィヌンイ豆いうんや」と渡された。解毒作用のある薬豆との言い伝えがあり、ゆで汁に黒砂糖を加えて飲むと咳が止まるとも言われる。真野さん自身もお茶にして飲み始めてからは風邪をひいていないという。
菓子の原料となる野菜を同店に納入している真野さんが「体にええ豆やで」と渡部さんに黒小豆を渡したことから生まれた「穀琲」。「自分も飲み始めてから疲れ目や肩こりが軽くなった」と渡部さん。現在栽培中の新豆が収穫できる今秋からはドリップバッグも販売する予定で、真野さんは「大切に守り育ててきた黒小豆が日の目を見てうれしい」と喜んでいる。
一杯450円(税別)。午前10時〜午後5時。水曜定休。Tel42・5155。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2015年6月20日(2140号) 1面 (10,740,852byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
ハチ捕り名人、活躍の季節 赤穂城跡のコブハクチョウにひな誕生 [ 街ネタ ] 2009年05月01日
お母さん似顔絵展が開催 姫高水泳部歌、ゆかりの坂越でOBら熱唱 [ 街ネタ ] 2009年04月17日
サクラの梢に旧友思う短歌 [ 街ネタ ] 2009年04月13日
動物園から脱走のペリカン、無事保護 [ 街ネタ ] 2009年04月10日
出入り禁止にしたいモラル欠如の花見客 [ 街ネタ ] 2009年04月07日
珍しい「五つ葉」のクローバー [ 街ネタ ] 2009年04月03日赤穂にもコウノトリ飛来 [ 街ネタ ] 2009年04月01日
音大生ら招きホームコンサート 城南緑地で早咲サクラ [ 街ネタ ] 2009年03月07日
変わりゆく工場跡地に感慨 [ 街ネタ ] 2009年02月28日
千種川堤防にスイセンの帯 [ 街ネタ ] 2009年02月27日
桜島ダイコンの大物収穫 [ 街ネタ ] 2009年02月21日
寒空に紅梅ポツン春浅し [ 街ネタ ] 2009年02月04日
コメントを書く