マーマレードの世界大会で銅賞
2019年07月12日
浮田みかん園の「MaMaReはっさくマーマレード」と浮田和子さん
2006年にイギリスで始まった世界最大級のマーマレード品評会にちなんだ日本大会で、国内有数のかんきつ産地である愛媛県八幡浜市で初開催。フランス、スペインなど海外5カ国を含む1614点(プロ341点、アマ1273点)が寄せられ、プロのパティシエや料理人ら審査員が味と香り、食感など計20点満点で評価した。
「MaMaReはっさくマーマレード」(780円、TEL45・1616)はオーナーの浮田康男さん(70)が栽培した自慢のはっさくを原料に果肉たっぷりで滑らかな口当たり。隠し味の赤穂塩で味を引き締めた。審査員からは「余韻の短さ」を指摘されたといい、レシピを担当した妻の和子さん(72)は「さらにグレードアップさせて来年も挑戦したい」と意欲を語った。
「あこうさんSUNマーマレード」(非売品)は、「生徒にいろんな経験をしてほしい」と高等部学年主任の竹内栄子教諭=加里屋中洲=が有志を募り、島尾真吾さん(17)と杉本美鈴さん(17)、米澤麗香さん(18)=いずれも3年=の3人が調理した。材料は竹内教諭が自宅果樹園で育てたバレンシアオレンジ。同校と交流のある市内ロールケーキ店から作り方を教わった。
皮と果肉を鍋で炊きながら種を取り除き、焦げ付かないように約1時間木べらでかき混ぜた。「スプーンで種を一つずつ取るのが大変だった。賞がもらえてうれしい」と杉本さん。来年以降に生産を増やして販売につなげる話もあり、島尾さんは「来年も応募して今回より上の賞を取れるように頑張って」と後輩へ希望を託した。
日本大会は来年と再来年も八幡浜市での開催が決まっている。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2019年7月13日号(2332号) 1面 (6,263,762byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
4人が新規感染 10代女性が中等症 [ 社会 ] 2021年04月03日《市議選2021》投票日迫る 当落ライン混戦か [ 社会 ] 2021年04月03日市老連の愛称決定「AKOつつじクラブ」 [ 社会 ] 2021年04月03日新たに2人が感染 経路は不明 [ 社会 ] 2021年04月02日《市議選2021》立候補者アンケート【赤穂市内における産業廃棄物最終処分場建設計画に対する考え】 [ 社会 ] 2021年04月02日《市議選2021》立候補者アンケート【議員定数のあり方についての考え】 [ 社会 ] 2021年04月02日選挙公報 一部地域で1日遅れに [ 社会 ] 2021年04月01日濃厚接触者の40代女性が陽性 [ 社会 ] 2021年04月01日赤穂高校の異動 2021年度 [ 社会 ] 2021年04月01日2020年度末教職員異動〜一般教職員 [ 社会 ] 2021年04月01日《市議選2021》立候補者アンケート【議会活性化へ取り組みたいこと】 [ 社会 ] 2021年04月01日《市議選2021》立候補者アンケート【市議として特に取り組みたいこと】 [ 社会 ] 2021年03月31日告別式をオンライン配信 サービス導入 「30年以内に震度6弱」50%超地点も [ 社会 ] 2021年03月31日2020年度末教職員異動〜管理職 [ 社会 ] 2021年03月30日
コメント
マーマレードの大会があることにまず驚きました。一度味わってみたい...
1 0
投稿:オレンジ色 2019年07月12日コメントを書く