“疲れ知らず”の黒小豆で「穀琲」
2015年06月20日
「コーヒーが苦手な人にもどうぞ」と「穀琲」を勧める渡部桂輔さん
渡部さんが2年間かけて焙煎と豆のひき方を研究。まろやかな穀物の甘みに、ほのかな苦みとほどよい酸味を感じるバランスに仕立てた。砂糖とミルクとの相性も良く、「穀物から生まれたコーヒー」を縮めて「穀琲」と名付けた。ドリップでいれ立てを提供する。
黒小豆を栽培している上郡町楠の農業、真野清幸さん(73)によると、10年ほど前に先輩農家から「ズィヌンイ豆いうんや」と渡された。解毒作用のある薬豆との言い伝えがあり、ゆで汁に黒砂糖を加えて飲むと咳が止まるとも言われる。真野さん自身もお茶にして飲み始めてからは風邪をひいていないという。
菓子の原料となる野菜を同店に納入している真野さんが「体にええ豆やで」と渡部さんに黒小豆を渡したことから生まれた「穀琲」。「自分も飲み始めてから疲れ目や肩こりが軽くなった」と渡部さん。現在栽培中の新豆が収穫できる今秋からはドリップバッグも販売する予定で、真野さんは「大切に守り育ててきた黒小豆が日の目を見てうれしい」と喜んでいる。
一杯450円(税別)。午前10時〜午後5時。水曜定休。Tel42・5155。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2015年6月20日(2140号) 1面 (10,740,852byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
宮司が文字を一本一本墨書「祓うちわ」 [ 街ネタ ] 2023年06月24日「高雄の宝」希少植物ハマウツボを観察 階段転落で大けが「看護師の卵」たちが救護 [ 街ネタ ] 2023年05月13日31年前に埋めたタイムカプセル 14日に開封 尾崎小 [ 街ネタ ] 2023年05月02日我が子背負って日課の登山 珍しい一茎二花のセツブンソウ [ 街ネタ ] 2023年03月03日「歌う職人」賞金100万円に挑戦 板屋町の宮本優哉さん [ 街ネタ ] 2023年02月23日旬彩蔵にシャッターアート 赤穂高美術部がカラフルに オブジェや小物など「ウサギまみれ展」 [ 街ネタ ] 2023年01月17日かわいい車体で街巡り 小型トゥクトゥク [ 街ネタ ] 2023年01月02日大屋根の上に子猫 地上十数メートルの救出劇 [ 街ネタ ] 2022年12月29日関西福祉大でクリスマスイルミ 一般にも公開 [ 街ネタ ] 2022年12月16日柿の木に「ウサギの実」 [ 街ネタ ] 2022年12月03日けが猫救護した人に通りがかりの女性が2000円を渡した理由 [ 街ネタ ] 2022年11月06日車道上でけがした猫を発見。おろおろしていると通りがかりの女性が… [ 街ネタ ] 2022年11月04日
コメントを書く