製菓コンテストで2年連続銀賞
2010年10月29日
国内最大の製菓技術コンテストで2年連続銀賞の江原康之さん
全13部門で行われる国内最大の製菓技術コンテスト。神戸市西区の洋菓子店「リッチフィールド西神中央店」に勤務して4年目の江原さんはハロウィンをテーマにした飴細工を出品した。約1カ月間、その日の仕事を終えてから深夜までかけて作った力作が、工芸菓子のピエス・アーティスティック部門で276人中6位の評価を得た。
子どものころから夢見た料理人になろうと、赤穂高から神戸国際調理製菓専門学校で学び、「華やかな色彩と美しさにひかれて」パティシエの道を選択。大阪のホテルで2年間修業した後、21歳で今の店に就職した。パティシエだけで約20人いる大型店。「イチゴのへた取りをがんばった」という2年間の下積みを経て、今年1月からは生菓子部門のサブリーダーを任されている。
「自分が関わったケーキをお客さんが買ってくれたときに、やりがいや喜びを感じる」という江原さん。初応募で入賞した昨年大会に続く活躍にも「先輩たちに比べると自分はまだまだ。もっと近づきたい」と謙虚に受け止めている。
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掲載紙面(PDF):
2010年10月30日(1917号) 3面 (15,427,338byte)
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