自校の酒米で醸造体験
2012年12月01日
自校で栽培した酒米で醸造体験中の上郡高生
同校は農業実習の作物に今年度初めて酒造好適米の「兵庫夢錦」を追加。学校農場の水田90アールのうち20アールに作付け、農業科生徒が播種から一貫して栽培した。750キロを収穫してJAへ出荷。全量を赤穂市郡内で唯一の日本酒蔵元、奥藤商事=坂越=が購入した。
チャレンジしているのは、岡本伊織君、塩江素季君、高木未来さんの3人で、いずれも2年生。先月上旬、同社でのインターンシップ(職業体験)で自分たちが栽培した酒米から麹(こうじ)を作る工程を杜氏の指導で体験した。インターンシップは5日間で終了したが、同社の奥藤利文社長(55)が「どうせなら絞りや瓶詰めまで、できるだけ多くの工程に関わってみては」と提案。3人は麹を仕込み樽へ移す日に合わせ、11月23日から26日まで再び酒蔵へ入った。
26日は三段仕込みの最終日。大釜で蒸した米を放冷機で冷やし、タンクに仕込む作業を手伝った。生徒たちは「一粒も無駄にしないように」と網や布に残った米を丁寧に集め三尺樽へ。櫂を差し入れて静かに攪拌し発酵を促した。
醸造アルコールを添加しない純米酒として一升瓶500本分を年内出荷できる見込みで、「高校生が頑張ったフレッシュな一本。やさしさの中にもキリっと引き締まった味わいに仕上げたい」と奥藤社長。瓶に貼る銘柄ラベルのデザインも生徒のアイデアを取り入れるという。
3人は「酒造りも米作りと同様に、たくさんの手間と労力をかけていることがわかった。みんなに好かれる味になってほしい」と蔵出しの日を楽しみにしている。
販売に関する問合せは同社TEL48・8005まで。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2012年12月1日(2016号) 1面 (8,304,197byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
赤穂健福管内居住の新規陽性者109人(8月29日) [ 社会 ] 2022年08月29日
赤穂健福管内居住の新規陽性者138人(8月28日) [ 社会 ] 2022年08月28日
赤穂健福管内居住の新規陽性者137人(8月27日) [ 社会 ] 2022年08月27日
《市民病院医療事故多発》いまだに説明ない患者も [ 社会 ] 2022年08月27日
《市民病院医療事故多発》多発と同時期にレベル基準改訂 [ 社会 ] 2022年08月27日
赤穂健福管内居住の新規陽性者170人(8月26日) [ 社会 ] 2022年08月26日
赤穂健福管内居住の新規陽性者154人(8月25日) [ 社会 ] 2022年08月25日
赤穂健福管内居住の新規陽性者203人(8月24日) [ 社会 ] 2022年08月24日
赤穂健福管内居住の新規陽性者115人(8月23日) [ 社会 ] 2022年08月23日
赤穂健福管内居住の新規陽性者35人(8月22日) [ 社会 ] 2022年08月22日
赤穂健福管内居住の新規陽性者204人(8月21日) [ 社会 ] 2022年08月21日
赤穂健福管内居住の新規陽性者199人(8月20日) [ 社会 ] 2022年08月20日
赤穂健福管内居住の新規陽性者188人(8月19日) [ 社会 ] 2022年08月19日
赤穂健福管内居住の新規陽性者251人 過去最多(8月18日) [ 社会 ] 2022年08月18日
牟礼市長がコロナ感染 26日まで在宅で療養と公務 [ 社会 ] 2022年08月17日
コメントを書く