マーマレードの世界大会で銅賞
2019年07月12日
浮田みかん園の「MaMaReはっさくマーマレード」と浮田和子さん
2006年にイギリスで始まった世界最大級のマーマレード品評会にちなんだ日本大会で、国内有数のかんきつ産地である愛媛県八幡浜市で初開催。フランス、スペインなど海外5カ国を含む1614点(プロ341点、アマ1273点)が寄せられ、プロのパティシエや料理人ら審査員が味と香り、食感など計20点満点で評価した。
「MaMaReはっさくマーマレード」(780円、TEL45・1616)はオーナーの浮田康男さん(70)が栽培した自慢のはっさくを原料に果肉たっぷりで滑らかな口当たり。隠し味の赤穂塩で味を引き締めた。審査員からは「余韻の短さ」を指摘されたといい、レシピを担当した妻の和子さん(72)は「さらにグレードアップさせて来年も挑戦したい」と意欲を語った。
「あこうさんSUNマーマレード」(非売品)は、「生徒にいろんな経験をしてほしい」と高等部学年主任の竹内栄子教諭=加里屋中洲=が有志を募り、島尾真吾さん(17)と杉本美鈴さん(17)、米澤麗香さん(18)=いずれも3年=の3人が調理した。材料は竹内教諭が自宅果樹園で育てたバレンシアオレンジ。同校と交流のある市内ロールケーキ店から作り方を教わった。
皮と果肉を鍋で炊きながら種を取り除き、焦げ付かないように約1時間木べらでかき混ぜた。「スプーンで種を一つずつ取るのが大変だった。賞がもらえてうれしい」と杉本さん。来年以降に生産を増やして販売につなげる話もあり、島尾さんは「来年も応募して今回より上の賞を取れるように頑張って」と後輩へ希望を託した。
日本大会は来年と再来年も八幡浜市での開催が決まっている。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2019年7月13日号(2332号) 1面 (6,263,762byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
赤穂健福管内70代女性が軽症 [ 社会 ] 2021年11月13日
海浜公園の大観覧車 今年度中に撤去へ 県計画 [ 社会 ] 2021年11月13日
市民体育館の指定管理者 10年ぶり神姫バス系へ 赤穂健福管内で40代男性が軽症 [ 社会 ] 2021年11月10日
「産廃処分場反対」のぼり旗の掲出呼び掛け [ 社会 ] 2021年11月10日
国天然記念物の生島で10年ぶり植生調査 《衆院選2021》山口氏7選 池畑氏は比例復活で初 [ 社会 ] 2021年11月01日
《衆院選2021》投票始まる 期日前は前回より減少 [ 社会 ] 2021年10月31日
連続医療事故「経営に影響」牟礼市長が見解 [ 社会 ] 2021年10月30日
赤穂健福管内で30代女性が感染 [ 社会 ] 2021年10月29日
地域課2署員に「赤穂の警察官賞」 [ 社会 ] 2021年10月28日
尾上慶昌教育長に文科大臣表彰 [ 社会 ] 2021年10月28日
赤穂RC 2自治会に防犯カメラ寄贈 [ 社会 ] 2021年10月28日
令和3年の危険業務従事者叙勲 [ 社会 ] 2021年10月27日
ライオンズクラブが恒例の千種川水生生物調査 [ 社会 ] 2021年10月24日
コメント
マーマレードの大会があることにまず驚きました。一度味わってみたい...
1
0
投稿:オレンジ色 2019年07月12日コメントを書く