“手塩”にかけた「赤穂塩ねぎ」誕生
2010年11月17日
7年越しの研究が実ってブランド化された「赤穂塩ねぎ」
「赤穂塩ねぎ」を発売するのは、赤穂市自立経営農業振興協会青ねぎ部会(沖洋和会長)。雑味の少ないシャキシャキとした食感、火の通りのよさが特長で、薬味と具材のどちらにも適するという。
沖さんは平成16年の台風23号で海の近くにある畑が高波をかぶり、作物がほぼ全滅。その中で唯一生き残ったネギは例年以上の出来となり、市場で倍の値をつけた。「塩はネギにはよい影響があるのでは」と直感し、仲間とともに栽培への挑戦を始めた。
手探りでスタートし、海水を畑にかけて枯らしてしまったことも。3年前から赤穂化成の協力を得て、散布する水の塩分濃度とネギの生育との関連性に研究を重ねてきた。味が良くなるだけでなく、病気や害虫への耐性が高まって農薬を抑制できるメリットや、「にがり」を加えることによってネギに含まれるマグネシウムが最大で3倍に増えることもわかってきた。懸念した塩害も見られず、ついに実用化へこぎつけた。
塩分濃度や散布のタイミングなど経験が必要で、今のところ栽培に成功したのは17農家中3軒。同部会は一年を通して安定供給できる体制を整えようと、新規会員を募集して積極的にノウハウを提供する方針だ。
同部会は「一度食べてみれば味の違いがわかってもらえるはず。これから霜が降りて一年で最もネギがおいしい季節なので、ぜひご賞味を」と話している。
元町の「JA兵庫西赤穂営農センター」(Tel0120・385150)、加里屋駅前通りの「とらいあんぐる」(土日のみ、Tel090・8578・8404)などで100グラム120円で販売。予約、栽培についての問合せは営農センターで受け付けている。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2010年12月4日(1922号) 1面 (13,085,954byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
[ 商業・経済 ]
移住の若者2人が栽培 桃とブドウ出荷へ [ 商業・経済 ] 2023年07月15日
「赤穂の企業に関心もって」高2生対象 工場見学ツアー TikTokでPR 人気クリエイター起用 [ 商業・経済 ] 2023年07月08日
創業目指す短期集中講座「創業塾」 景気動向調査 4期連続で売上回復 [ 商業・経済 ] 2023年06月18日
大津の酪農牧場 堆肥保管庫の建設計画 赤穂化成社長・池上良成氏に県功労者表彰 産業振興 ジオマテック赤穂工場 業績好調でライン増設へ [ 商業・経済 ] 2023年05月27日
「社会担う一員に」新入社員のつどい 海浜公園に恐竜!? 新アトラクション開設 ふるさと納税返礼品に「赤穂のおむすびセット」 [ 商業・経済 ] 2023年03月31日
永年勤続称え15事業所31人表彰 [ 商業・経済 ] 2023年03月17日
2020年度赤穂市一人当たり所得269万円 [ 商業・経済 ] 2023年03月14日景気動向調査 売上DIは3期連続回復 [ 商業・経済 ] 2023年03月07日
関西ペイントG 西浜町に新工場 今年10月着工 [ 商業・経済 ] 2023年02月11日
コメント
まだ一般のスーパーに並ぶのはなかなか難しいのでしょうか(*_*)「赤穂でしか食べられない」というブランド性でもいいですけどね( *´艸`)
0
0
投稿:みお 2017年03月20日
0
0
投稿:基幹産業 2010年12月08日塩味まんじゅうも良いですが、もっと洋菓子系で名物が出来たら良いですね。
赤穂の和菓子・ケーキ屋で塩を使った創作スイーツコンテストとかして欲しいな。
0
0
投稿:市民 2010年12月06日
0
0
投稿:塩鯛焼き 2010年12月05日
0
0
投稿:ねぎサミット 2010年11月20日コメントを書く