郷土料理のおいしさ知って
2011年09月20日
郷土料理が振る舞われた食育フェスタ
地域の食文化普及を目的に赤穂市保健センターが主催。平田調理専門学校（上郡町）の平田恭子副校長（５８）ら６人を講師に招き、調理実演も行った。
コノシロの幼魚を塩と酢などに漬けて作る「つなし寿司」は昔ながらの姿作りと魚の上身のみを使う棒寿司の２種類を調理。おはぎは、あんで上手に包むコツを説明した。
市が２年前に食育をテーマに行ったアンケート調査では、「赤穂の郷土料理」について市民の８割以上が「知らない」と回答。「作れる」と答えた人は１割にも満たなかった。
平田副校長は「郷土料理は家庭で簡単に調理できるものが多いので、作ったことのない人もぜひ試してみては」と話していた。
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掲載紙面（PDF）：
2011年10月1日(1961号) 3面 (8,224,040byte)
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