自校の酒米で醸造体験
2012年12月01日
自校で栽培した酒米で醸造体験中の上郡高生
同校は農業実習の作物に今年度初めて酒造好適米の「兵庫夢錦」を追加。学校農場の水田９０アールのうち２０アールに作付け、農業科生徒が播種から一貫して栽培した。７５０キロを収穫してＪＡへ出荷。全量を赤穂市郡内で唯一の日本酒蔵元、奥藤商事＝坂越＝が購入した。
チャレンジしているのは、岡本伊織君、塩江素季君、高木未来さんの３人で、いずれも２年生。先月上旬、同社でのインターンシップ（職業体験）で自分たちが栽培した酒米から麹（こうじ）を作る工程を杜氏の指導で体験した。インターンシップは５日間で終了したが、同社の奥藤利文社長（５５）が「どうせなら絞りや瓶詰めまで、できるだけ多くの工程に関わってみては」と提案。３人は麹を仕込み樽へ移す日に合わせ、１１月２３日から２６日まで再び酒蔵へ入った。
２６日は三段仕込みの最終日。大釜で蒸した米を放冷機で冷やし、タンクに仕込む作業を手伝った。生徒たちは「一粒も無駄にしないように」と網や布に残った米を丁寧に集め三尺樽へ。櫂を差し入れて静かに攪拌し発酵を促した。
醸造アルコールを添加しない純米酒として一升瓶５００本分を年内出荷できる見込みで、「高校生が頑張ったフレッシュな一本。やさしさの中にもキリっと引き締まった味わいに仕上げたい」と奥藤社長。瓶に貼る銘柄ラベルのデザインも生徒のアイデアを取り入れるという。
３人は「酒造りも米作りと同様に、たくさんの手間と労力をかけていることがわかった。みんなに好かれる味になってほしい」と蔵出しの日を楽しみにしている。
販売に関する問合せは同社TEL４８・８００５まで。
| ＜前の記事 |
掲載紙面（PDF）：
2012年12月1日(2016号) 1面 (8,304,197byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
歯と口の元気が健康長寿の源 
[ 社会 ] 2020年10月15日 市職員の不正防止マニュアル策定 [ 社会 ] 2020年10月12日１２日から「明るい選挙ポスター」展 成人祝賀式は式典のみ実施 東京・泉岳寺 今年の義士祭中止 観光協会が公募で事務局長を決定 ごみ減量資源化 小学生のポスター・標語展 修学旅行 県内・短縮日程で実施へ 市最高齢男性が１０４歳で死去 [ 社会 ] 2020年09月29日新型コロナと闘う医療従事者たちの記録 [ 社会 ] 2020年09月25日 詐欺被害防止へ防犯ペン立て あこう中小企業給付金 今月末で申請締め切り 《市議選２０２１》来年３月２８日告示、４月４日投票 [ 社会 ] 2020年09月17日略式代執行で空き家解体 市内１例目 [ 社会 ] 2020年09月14日 千種川で恒例の水生生物調査
戻る
長期開催中のイベント
コメント一覧を見る
コメントを書く