赤穂出身パティシエが洋菓子コンＶ
2017年10月21日
第２４回ルクサンド・グラン・プレミオで優勝した江原康之さん
国内最大の洋菓子業界団体、一般社団法人日本洋菓子協会連合会の主催で若手職人の登竜門と位置付けられるコンクール。主催者が設定したテーマで制限時間４時間以内にオリジナルのピエスモンテ（飴やチョコレートなどの菓子細工）と小型ケーキ２種類を作って指定サイズの台に飾り付ける競技方法で、今年は「イタリア・ファッション」のテーマが出題された。
江原さんはハンドバッグや口紅、カメオなどをかたどった飴細工で女性的な雰囲気を演出。バニラとオレンジのリキュールで香りの異なる赤と白のプティガトーを並べ、華麗でスタイリッシュな作品に仕上げた。技術と味、独創性など５人の審査員（一人１００点満点）による採点で４１８点を獲得。２位に２８点差をつけて優勝を決めた。
子どものころから夢見た料理人になろうと、赤穂高から神戸国際調理製菓専門学校へ進み、「華やかな色彩と美しさにひかれて」パティシエの道を選択。大阪のホテルで２年間修業した後、２１歳で神戸の洋菓子店「リッチフィールド」に就職した。これまでに国内最大の製菓技術コンテスト「ジャパン・ケーキショー東京」で２度の銀賞。今コンクールも２年前に初めて応募して２位だった。今年は「これがラストチャンス」との決意で毎日仕事を終えてから練習を重ねたといい、表彰式では「これまでサポートしてくれたみなさんに感謝します」と涙にむせびながらスピーチした。
現在は西神中央店の副主任として日々仕事に励んでいる江原さん。「食べた人の心に響くように」と一つひとつの菓子に心を込めて作っているといい、「コンクールでの経験を普段の仕事に活かしていきたい」と抱負を語った。（写真右は表彰式の江原康之さん。同左は優勝作品＝いずれも一般社団法人日本洋菓子協会連合会提供）
| ＜前の記事 |
掲載紙面（PDF）：
2017年10月21日(2250号) 1面 (10,869,887byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
[ 社会 ]
赤穂インター料金所で強盗訓練 
[ 社会 ] 2018年11月19日 ケーキで恋活 カップル５組成立 [ 社会 ] 2018年11月19日 「医療維持に使って」５０００万円寄付 [ 社会 ] 2018年11月17日野生猿の出没相次ぐ「離れ猿」か [ 社会 ] 2018年11月14日 人命救助の中学生に「のじぎく賞」 [ 社会 ] 2018年11月13日 憲法学者の上脇氏が赤穂で講演 [ 社会 ] 2018年11月12日 花岳寺で晋山式 ２５世就任祝う [ 社会 ] 2018年11月11日 平成３０年秋の褒章と叙勲 [ 社会 ] 2018年11月03日事故の怖さ スタントで再現 [ 社会 ] 2018年11月01日 陣太鼓鳴らして交通安全アピール [ 社会 ] 2018年10月29日 認知症啓発リレー ２８日に赤穂で 高野の産廃処分場 別会社に施設譲渡 [ 社会 ] 2018年10月20日消防団員報酬 個人口座支給へ [ 社会 ] 2018年10月20日野中・浜市線へ循環バス乗り入れへ [ 社会 ] 2018年10月19日第３４代赤穂義士娘が決定
[ 
戻る
長期開催中のイベント
コメント一覧を見る
コメントを書く