蔵内に芳醇な香り 新酒の仕込み始まる
2008年11月22日
義士祭前の出荷に向けて進む日本酒の仕込み作業
江戸城松の廊下で刃傷事件が起こるちょうど100年前の慶長6年(1601)に創業。約350年前に建てられた酒蔵で「乙女」「忠臣蔵」の2銘柄を醸す。
原料は最高級ブランドの兵庫県産・山田錦と兵庫夢錦。甑(こしき)で蒸した酒米を蔵の2階にある「室」で丸2日寝かせて麹(こうじ)を醸成。千種川水系の清らかな水、蒸し米といっしょにタンクへ移し、20〜25日間かけて発酵させる。
仕込みは来年3月下旬まで続き、一升瓶で約2万本を出荷する。「酒米と水、そして人の技に気候条件。それらの条件が揃って“うまい酒”ができる」と奥藤社長。「お客さんに喜んでもらえる深い味わいを醸したい」と話している。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2008年11月22日(1822号) 1面 (19,211,662byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
フォトデコで記憶に残る甘い思い出 [ 商業・経済 ] 2014年09月20日
伝承盛り上がる上仮屋の獅子舞 伊部の山中に白蓮歌碑を訪ねて [ 街ネタ ] 2014年09月12日
ゆるキャラGPに2年連続エントリー [ 商業・経済 ] 2014年09月09日
ふっくら色付くイチジク [ 商業・経済 ] 2014年09月06日
DSL赤穂工場、生産能力拡大へ [ 商業・経済 ] 2014年09月04日
大津のブドウ園、爽やかな甘さ旬 [ 商業・経済 ] 2014年08月30日
ウエスト神姫が10月から新路線 障害者の就業セミナー開催 折り畳むと陣羽織「四十七士ハンカチ」 [ 商業・経済 ] 2014年08月12日
たくましく路肩に「電柱トマト」 [ 街ネタ ] 2014年08月02日
商工会議所の無料相談会 五つ星ひょうごに「しほみ饅頭」 [ 商業・経済 ] 2014年07月30日
海浜公園でリュウゼツラン開花間近 [ 街ネタ ] 2014年07月26日
ママさん記者たちが観光情報誌 [ 商業・経済 ] 2014年07月19日
コメントを書く