蔵内に芳醇な香り 新酒の仕込み始まる
2008年11月22日
義士祭前の出荷に向けて進む日本酒の仕込み作業
江戸城松の廊下で刃傷事件が起こるちょうど100年前の慶長6年(1601)に創業。約350年前に建てられた酒蔵で「乙女」「忠臣蔵」の2銘柄を醸す。
原料は最高級ブランドの兵庫県産・山田錦と兵庫夢錦。甑(こしき)で蒸した酒米を蔵の2階にある「室」で丸2日寝かせて麹(こうじ)を醸成。千種川水系の清らかな水、蒸し米といっしょにタンクへ移し、20〜25日間かけて発酵させる。
仕込みは来年3月下旬まで続き、一升瓶で約2万本を出荷する。「酒米と水、そして人の技に気候条件。それらの条件が揃って“うまい酒”ができる」と奥藤社長。「お客さんに喜んでもらえる深い味わいを醸したい」と話している。
<前の記事 |
掲載紙面(PDF):
2008年11月22日(1822号) 1面 (19,211,662byte)
(PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。)
月例経営相談会に創業支援窓口 [ 商業・経済 ] 2015年04月11日
宿泊客向け「手ぶら観光」サービス [ 商業・経済 ] 2015年04月10日ベトナム総領事が工場視察 [ 商業・経済 ] 2015年04月10日
石畳の町並みに婚礼道中 [ 街ネタ ] 2015年03月30日
ユニチカ坂越事業所、来年3月生産停止 [ 商業・経済 ] 2015年03月30日
浅野家ゆかり!?「家紋ワイン」 [ 街ネタ ] 2015年03月28日
関電赤穂、石炭発電に切り替えへ [ 商業・経済 ] 2015年03月26日「半年後楽しみ」大豆から味噌作り [ 街ネタ ] 2015年03月23日
観光客入込数、4年ぶり150万人台回復 [ 商業・経済 ] 2015年03月23日モンダミン新工場の建設計画発表 [ 商業・経済 ] 2015年03月20日人材求め、企業が積極アピール [ 商業・経済 ] 2015年03月15日
「この人だあれ?」80年以上昔の写真 [ 街ネタ ] 2015年03月14日
1割増プレミアム商品券、今夏発売へ [ 商業・経済 ] 2015年03月11日磯産業団地の1区画売却へ [ 商業・経済 ] 2015年03月01日泉岳寺横マンション、義士も「御免」 [ 街ネタ ] 2015年02月07日
コメントを書く