自校の酒米で醸造体験
2012年12月01日
自校で栽培した酒米で醸造体験中の上郡高生
同校は農業実習の作物に今年度初めて酒造好適米の「兵庫夢錦」を追加。学校農場の水田９０アールのうち２０アールに作付け、農業科生徒が播種から一貫して栽培した。７５０キロを収穫してＪＡへ出荷。全量を赤穂市郡内で唯一の日本酒蔵元、奥藤商事＝坂越＝が購入した。
チャレンジしているのは、岡本伊織君、塩江素季君、高木未来さんの３人で、いずれも２年生。先月上旬、同社でのインターンシップ（職業体験）で自分たちが栽培した酒米から麹（こうじ）を作る工程を杜氏の指導で体験した。インターンシップは５日間で終了したが、同社の奥藤利文社長（５５）が「どうせなら絞りや瓶詰めまで、できるだけ多くの工程に関わってみては」と提案。３人は麹を仕込み樽へ移す日に合わせ、１１月２３日から２６日まで再び酒蔵へ入った。
２６日は三段仕込みの最終日。大釜で蒸した米を放冷機で冷やし、タンクに仕込む作業を手伝った。生徒たちは「一粒も無駄にしないように」と網や布に残った米を丁寧に集め三尺樽へ。櫂を差し入れて静かに攪拌し発酵を促した。
醸造アルコールを添加しない純米酒として一升瓶５００本分を年内出荷できる見込みで、「高校生が頑張ったフレッシュな一本。やさしさの中にもキリっと引き締まった味わいに仕上げたい」と奥藤社長。瓶に貼る銘柄ラベルのデザインも生徒のアイデアを取り入れるという。
３人は「酒造りも米作りと同様に、たくさんの手間と労力をかけていることがわかった。みんなに好かれる味になってほしい」と蔵出しの日を楽しみにしている。
販売に関する問合せは同社TEL４８・８００５まで。
| ＜前の記事 |
掲載紙面（PDF）：
2012年12月1日(2016号) 1面 (8,304,197byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
上郡駅でイコカ導入１周年 
[ 社会 ] 2019年09月16日 災害廃棄物仮置き 住友大阪セメントと協定 [ 社会 ] 2019年09月06日「１０年後の赤穂」市民同士が意見交流 [ 社会 ] 2019年09月05日 市内最高齢者の長寿を祝福 [ 社会 ] 2019年09月04日 「目を離さず大声で応援を」小学校で防犯講習 [ 社会 ] 2019年09月04日 幼稚園３歳児保育 ３園とも定員超 ７５歳以上人口 前年から１９８人増加 [ 社会 ] 2019年08月28日「災害救助犬」の役割学ぶ [ 社会 ] 2019年08月26日 《台風１０号》「避難準備・高齢者等避難開始」を解除 [ 社会 ] 2019年08月16日《台風１０号》避難情報範囲を沿岸地域に縮小 [ 社会 ] 2019年08月15日《台風１０号》市内全域に「避難準備・高齢者等避難開始」 [ 社会 ] 2019年08月15日障がい者用トイレ調べてマップに 台湾から短期留学生、雅楽など体験 [ 社会 ] 2019年08月02日 ８０年前の夏 修学旅行で富士登山 [ 社会 ] 2019年07月31日 《西有年産廃》無届けで樹木伐採 市が中止指導 [ 社会 ] 2019年07月27日
戻る
長期開催中のイベント
コメント一覧を見る
コメントを書く