自校の酒米で醸造体験
2012年12月01日
自校で栽培した酒米で醸造体験中の上郡高生
同校は農業実習の作物に今年度初めて酒造好適米の「兵庫夢錦」を追加。学校農場の水田９０アールのうち２０アールに作付け、農業科生徒が播種から一貫して栽培した。７５０キロを収穫してＪＡへ出荷。全量を赤穂市郡内で唯一の日本酒蔵元、奥藤商事＝坂越＝が購入した。
チャレンジしているのは、岡本伊織君、塩江素季君、高木未来さんの３人で、いずれも２年生。先月上旬、同社でのインターンシップ（職業体験）で自分たちが栽培した酒米から麹（こうじ）を作る工程を杜氏の指導で体験した。インターンシップは５日間で終了したが、同社の奥藤利文社長（５５）が「どうせなら絞りや瓶詰めまで、できるだけ多くの工程に関わってみては」と提案。３人は麹を仕込み樽へ移す日に合わせ、１１月２３日から２６日まで再び酒蔵へ入った。
２６日は三段仕込みの最終日。大釜で蒸した米を放冷機で冷やし、タンクに仕込む作業を手伝った。生徒たちは「一粒も無駄にしないように」と網や布に残った米を丁寧に集め三尺樽へ。櫂を差し入れて静かに攪拌し発酵を促した。
醸造アルコールを添加しない純米酒として一升瓶５００本分を年内出荷できる見込みで、「高校生が頑張ったフレッシュな一本。やさしさの中にもキリっと引き締まった味わいに仕上げたい」と奥藤社長。瓶に貼る銘柄ラベルのデザインも生徒のアイデアを取り入れるという。
３人は「酒造りも米作りと同様に、たくさんの手間と労力をかけていることがわかった。みんなに好かれる味になってほしい」と蔵出しの日を楽しみにしている。
販売に関する問合せは同社TEL４８・８００５まで。
| ＜前の記事 |
掲載紙面（PDF）：
2012年12月1日(2016号) 1面 (8,304,197byte)
（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）
《高野産廃》緊急マニュアル 通報以外に具体策なし 
[ 社会 ] 2019年04月06日 赤穂高校の２０１９年度人事異動 [ 社会 ] 2019年04月02日赤穂市教委の２０１８年度末異動（一般教職員含む） [ 社会 ] 2019年04月01日赤穂市教委の２０１８年度末異動（管理職分） [ 社会 ] 2019年03月30日 観光監を新設 「市民の会」担当も ２０１９年市異動 [ 社会 ] 2019年03月30日 県議選 現職長岡氏が無投票５選 [ 社会 ] 2019年03月29日 《高野産廃》緊急マニュアル策定せずに操業 [ 社会 ] 2019年03月16日 ４月から常勤医師８人増員〜赤穂市民病院 [ 社会 ] 2019年03月13日「世界ダウン症の日」に啓発イベント 被災地へ思い ７回目の「絆ラーメン」 《高野産廃》議会への事前説明と異なる条文で協定 [ 社会 ] 2019年03月11日 段ボールでベッド 避難所体験 [ 社会 ] 2019年03月10日 藻場再生へアマモ苗移植 「ホタル飛ぶ川に」加里屋川で幼虫放流 《高野産廃》初回から協定不履行 展開検査撮影せず [ 社会 ] 2019年03月02日
戻る
長期開催中のイベント
コメント一覧を見る
コメントを書く